“三伏不排毒，一年都得堵”，三伏天是一年中气温最高且潮湿闷热的时期，此时人体阳气最为旺盛，体表毛孔大开。在这个特殊时节，中老年人若能合理饮食，借助食物的力量排湿毒、补阳气，便能为身体健康打下坚实基础。下面就为大家介绍八道适合三伏天食用的养生菜品及其详细做法。
油菜炒鸡蛋
【食材】
油菜300g、鸡蛋3个、蒜片5g
【做法】
1.鸡蛋加少许盐打散，热锅少油炒熟盛出；
2.另起锅爆香蒜片，倒入油菜大火翻炒至断生；
3.倒入鸡蛋，加1勺生抽、半勺蚝油翻匀即可。
辣炒油豆腐
食材：
油豆腐、青红椒、蒜
做法：
1、油豆腐对半切，青红椒切段。
2、锅中热油，炒香蒜末，倒入青红椒。
3、倒入油豆腐翻炒均匀。
4、倒入酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺郫县豆瓣酱、半勺糖、半勺玉米淀粉、半碗水。
5、煮至黏稠即可。
辣椒炒鱿鱼
食材
鲜鱿鱼、姜、蒜、青红辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉、洋葱、蒜苗
做法
1. 将鲜鱿鱼洗净切块，水烧开后下锅焯水1分钟，捞出备用。
2. 热锅冷油，放入姜、蒜、青红辣椒爆香。
3. 倒入鲜鱿鱼，大火翻炒1分钟。
4. 放入1匙豆瓣酱，翻炒至鱿鱼上色 。
5. 加入1匙生抽、1匙蚝油、少许砂糖和胡椒粉 。
6. 入洋葱、蒜苗，大火翻炒均匀即可出锅。
酱油手撕鸡腿
食材：鸡腿、葱、姜、红糖
制作步骤：
1. 鸡腿泡水去血水，用开水汆烫一下，捞出控干水分
2. 加3勺料酒、2勺红糖、2勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、适量盐和胡椒粉，拌匀腌制30分钟
3. 电饭锅刷油，葱姜蒜铺底，放上鸡腿，淋上腌制的酱汁
3. 煮饭模式煮熟捞出晾凉，鸡腿撕成块，淋入锅里的酱汁，拌匀即可。
豆芽炒千张
食材：
豆芽、千张、韭菜、小米辣、蒜
做法：
1、把千张切成细丝，放入热水中浸泡一分钟，这样能有效去除豆腥味。
2、起锅热油，待油热后放入蒜末和小米辣，小火炒出香味。
3、将千张丝放入锅中，大火快速翻炒，接着加入半勺老抽，给千张上色，让其色泽更诱人。
4、放入豆芽继续翻炒，直至豆芽断生，然后加入一勺生抽、一勺蚝油、适量盐和鸡精进行调味。
5、最后放入韭菜段，大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
孜然土豆片
食材：土豆、孜然粉、葱花
制作步骤：
1. 处理土豆片：
土豆去皮切薄片，泡清水去淀粉，沥干水分备用 。
2. 煎土豆片：
锅里热油，把土豆片平铺在锅里，中小火慢煎，煎至两面金黄 。
3. 调味翻炒：
撒上适量孜然粉和盐，翻炒均匀，撒入葱花翻炒几下出锅即可。
虾仁蒸水蛋
食材：鸡蛋 2 个、虾仁 100 克、温水 200 毫升、盐少许、生抽适量、香油少许、葱花适量。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入盐和温水，搅拌均匀，过筛 2 - 3 次，去除表面浮沫。
2. 虾仁洗净，用少许盐和料酒腌制片刻。
3. 将蛋液盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，小火蒸 8 - 10 分钟。
4. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。
5. 取出蒸蛋，淋上生抽、香油，撒上葱花。
山药玉米排骨汤
食材：排骨 300 克、山药 1 根、玉米 1 根、姜 2 片、葱段适量、料酒少许、盐适量。
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 山药去皮切段，玉米切段。
3. 将排骨、玉米、山药放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。
4. 最后加入适量盐调味，撒上葱段即可。
中老年人在三伏天合理食用这八道养生菜品，坚持健康的饮食习惯，就能更好地排湿毒、补阳气，度过一个健康舒适的三伏天。
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