导读：每年入秋后，一定要把堆积在肠道中的宿便都排走，因为入秋后，随着天气变凉，一些人不适用刚入秋的气候，就很容易生病，而肠道中一直积累宿便，这些宿便中含有的毒素较多，可能会加重病情，所以在入秋后，将肠道垃圾清除，可以还我们一身轻，更健康的面对夏秋交替。而那些食物中具有清肠道的作用呢，大部分含有粗纤维、水、果胶较多的蔬菜水果都具有清理肠道的功效。比如我今天给大家介绍的“菱角”，它被誉为肠道的“推粪机”，也是夏秋交替的时令蔬菜。
菱角是一种水生植物，因为它的果实有棱有角，所以被称为菱角。据《本草纲目》记载，菱角具有止消渴、解酒毒、利尿、通乳等功效，主治脾虚泻泄、暑热烦渴、饮酒过度。而现代科学家发现，菱角中含有的植物蛋白质，具有强免疫的作用，含有的粗纤维具有通便、放口臭的功效。每年8-9月份的菱角吃着最鲜嫩，加上市场上普遍卖10元5斤，所以在我们当地，几乎每个人每天都会买一点菱角吃。而且菱角还是一种碱性菜，在秋天多吃一些碱性蔬菜，可以维持体内酸碱平衡，预防各种疾病的发生。
展开剩余76%而今天我分享的菱角吃法，是很多老人小孩都爱吃的一种做法，它就是“酥香菱角米”，做好的酥香菱角米不管是当做零食还是下饭菜，都是很不错的。
【食材准备】：嫩菱角500克、花椒5克、干辣椒3克、芹菜15克、椒盐、蒜末、食盐、淀粉、白芝麻、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：做酥香菱角米，最好选择比较嫩的菱角米，这种菱角米比较容易炸熟，买回家的菱角米，先侧着将菱角切一刀，然后再将菱角内米剥出来，接着再把它冲洗干净即可备用。菜场也有剥好的，卖的贵一点，要10元1斤。
第二步：准备150克的淀粉，然后将淀粉和一勺水放入水中搅拌均匀，接着再把淀粉水静置1小时左右，直到淀粉和水分层后，再把表面水倒掉，只留淀粉备用。
第三步：将菱角米、食盐、一勺食用油全部都放入淀粉浆中，然后朝一个方向搅拌，直到每个菱角米的表面都裹上一层薄薄的浆就可以了。
第四步：锅中放入适量油，等油温烧到7成热后，将菱角米一个个的放入锅中，大火炸3-4分钟左右，直到菱角米外表的淀粉浆炸成金黄色即可捞出备用。
第五步：锅中留少许底油，然后将干辣椒、花椒、蒜末放入锅中爆香，接着再把炸好的菱角米、芹菜段、鸡精、白芝麻全部都倒入锅中，然后大火炒七八下即可起锅食用。
【老胡有话说】：
1、淀粉一定要用水浸泡，然后取碗底的淀粉浆备用，这样可以炸好的菱角吃着更脆更酥，而在调浆时，可以在浆中加少许油，这样可以使炸好的菱角更脆更亮。
2、买菱角时，最好尝一个，吃着鲜甜多汁的就是嫩菱角，这种菱角下锅炸一会儿就熟，如果是老菱角，很难炸熟，需要将它焯水10分钟后再裹浆，否则菱角吃着是夹生的。
3、菱角吃着是比较鲜甜的蔬菜，所以在炒菱角时，食盐等具有咸味的调料少放一点，这样可以更好的吃出菱角的鲜甜味。
秋天多吃菱角这“碱性菜”，一通便，二强免疫，三防口臭，别不懂吃！！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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